Recogemos y seleccionamos a mano solo los mejores frutos. Esto le da al café un sabor frutal y una textura suave y limpia.

En café comercial, se recogen granos verdes, maduros y sobre maduros. Esto da un sabor amargo, a papel y cartón.

Realizamos procesos de fermentación controlada para darle al café notas a fruta y una acidez brillante.

En el café corriente, la fermentación se utiliza solo para retirar el mucílago, perdiendo así todos los azúcares.

Hacemos diferentes proceso como honey (en mucílado) y natural (con cáscara) para expandir el rango de sabores.

Todo el café comercial se despulpa y se lava antes del secado. No hay procesos como honey y naturales.

Finalmente, seleccionamos a mano el café para eliminar los últimos granos defectuosos y garantizar un sabor limpio.

Los granos defectuosos (incluso basura) no se retiran en el café comercial. De ahí su bajo precio y la necesidad de agregar azúcar.