Castillo Lavado

Este café pasa por dos procesos de fermentación: seca en cereza durante 24h y seca en mucílago durante tres días a 20ºC. El café después se lava y se seca. Este proceso le da una acidez brillante, resalta las notas frutales y añade nuestro característico sabor a caña de azúcar.

En altitud superior a 1.800 metros, como es el caso de Finca Los Andes, esta es una variedad resistente a plagas y enfermedades. Además, tiene una muy buena producción y con nuestros procesos da una excelente calidad de taza.